A travers cette recette nature, toute la puissance de cette race rustique s’exprime à merveille. Derrière une farce volontairement hachée grossièrement, on retrouve de la mâche, de la consistance sous la dent révélant à la perfection son caractère si singulier.

Ingrédients: Viande et foie de porc Prince noir de Biscay, sel, poivre, ail et une pincée d’amour.